Franquette

ENTRÉES

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• Poulpe grillé au pul biber, aubergine fumée, fenouil, grenade

  12€
  

• Légumes croquants marinés gingembre, maracuja, crème coco-huète

  7€
  

• Velouté de céleri, poire, noix

  8€
  

• Burrata, pomelo asiatique, grosses câpres

  10€
  

• Œuf cocotte au gorgonzola, aubergines, pignons

  10€
  

• Houmous de betterave, grenade, sésame

  7€
  

• Rattes du Touquet, encre de seiche, ail Thaï

  7€
  

• Rillettes de maquereau, radis bleu, sel noir

  7€
  

• Gratinée de Ravioles de la Mère Maury, safran, parmesan vieux

  10€
  

• Champignons bruns & shitake, citron confit, noisettes

  7€
  

PLANCHES

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• Coppa di Parma

  8€
  

• Finocchiona

  8€
  

• Spianata

  8€
  

FROMAGES

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• St Marcelin

  8€
  

• St Nectaire

  8€
  

• Gorgonzola à la cuillère

  8€
  

DESSERTS

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• Ganache au chocolat Valrhona, pistache, cassis

  9€
  

• Poire pochée au vin blanc, fenouil, caramel au beurre salé

  9€
  

LA CARTE DES VINS

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• LES BULLES

• CUVÉE DE RÉSERVE DE CHRISTOPHE LEFEVRE Pinot noir, Pinot meunier

  66€
  

• BUBULLE, LISE ET BERTRAND JOUSSET, MONTLOUIS 100% chenin

  46€
  

• LA DILETTANTE. VOUVRAY MÉTHODE TRADI. C&P BRETON 100% chenin

  42€
  

• LES MOELLEUX

• STRAWBERRY FIELDS, VDF, FERME DU MONT BENAULT Gamay teinturier, gamay noir, Cabernet franc, Chenin

  40€
  

• QUART D’HEURE ANGE VIN 2017, VDF, LES SABLONNETTES Cabernet Franc. Idéal dessert au chocolat

  40€
  

• FLEURS D’ERABLES, VDF, LES SABLONNETTES Côteaux du Layon. Idéal poires pochées

  40€
  

• LES ROSÉS

• LA TRIBALLE, IGP VAL DE MONTFERRAND, Dom LA TRIBALLE Carignan, Cabernet Sauvignon, Cinsault

  32€
  

• LES ROUGES

• Rhône

• LA CAPITELLE 2015, AOP GRES DE MONTPELIER Syrah, Carignan. Idéal magret de canard !

  42€
  

• JAS DU PAPE 2017, AOC CHATEAUNEUF DU PAPE Grenache, Syrah

  55€
  

• CUVÉE DES GOURMETS 2018, COTES DU FOREZ 100% Gamay

  28€
  

• St Apo 2018, DOMAINE ST APOLLINAIRE Grenache, Cinsault

  28€
  

• Languedoc, Roussillon

• LA GRANGETTE 2003, VDF, Dom CAMUZEILLES Grenache

  46€
  

• Bourgogne

• CHANT DE LA TOUR 2017, DOMAINE TRIPOZ, AOC BOURGOGNE 100% Pinot noir

  46€
  

• Italie

• CHORA 2016, IGP CALABRE, Dom L’ACINO Magliocco, Garnaccanera, Nero greco

  35€
  

• LES BLANCS

• Loire

• KGB , VDF, FERME DU MONT BENAULT Cabernet Franc, Grolleau Gris

  38€
  

• OPUS N°7 2013, AOC MUSCADET SEVRE ET MAINE, V. CAILLE Melon de Bourgogne

  42€
  

• GWIN EWAN, VDF, Dom HAUT PLANTY Muscadet

  36€
  

• TOURRAINE 2017, AOC TOURRAINE, Dom DE LA PIFFAUDIERE Sauvignon. OLIVIER BELLANGER

  32€
  

• EXILE, 2017, LISE ET BERTRAND JOUSSET, VDF 50% chenin, 50% chardonnay

  38€
  

• PREMIER RENDEZ VOUS, 2017, LISE ET BERTRAND JOUSSET APPELLATION MONTLOUIS, 100% chenin

  46€
  

• Bourgogne

• LE PETIT GERMAIN 2016, AOC BOURGOGNE, Dom DES CORREAUX Chardonnay

  38€
  

• SAINT VERAN, AOC, Dom DES CORREAUX Chardonnay

  46€
  

• Languedoc, Roussillon, Sud Ouest

• TOUTES AURES, AOP LANGUEDOC Rolle, Roussanne, Marsanne, Viognier

  32€
  

• MUSCAT, VDF, Dom VINOCEROS Muscat

  50€
  

• APHYLLANTHE 2014, AOP LANGUEDOC, LA TRIBALLE Rolle, Roussanne

  40€
  

• FRISSON 2016, AOC GRIGNAN, Dom DES AGATHES Viognier, Roussanne, marsanne

  32€
  

• MALA COSTE 2016, AOP LANGUEDOC, Dom DE LA DOURBIE Grenache gris, Roussanne

  38€
  

• JURANCON SEC 2017, DOMAINE SOUCH Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Courbu

  42€
  

• Corse

• SUR LA ROUTE DU CAP 2016, STEPHANIE OLMETA

  48€
  

• Alsace

• SYLVANER 2016, AOC ALSACE, Dom FLEITH SYLVANER 2016, AOC ALSACE, Dom FLEITH

  38€
  

• RIESLING 2016, AOC ALSACE, Dom ANSEN Riesling

  41€
  

• BIÈRE DU MONT BLANC IPA ou Blanche

  6€
  

• CAFÉ OU DÉCA

  3€
  

• EAU MINÉRALE 75CL

  6€
  

• APÉRITIFS ou DIGESTIFS

• ABSINTHE SERPENT VERT YMIR

  8€
  

• SEQUOIA PUR MALT VERCORS

  8€
  

• VIEILLE PRUNE MEITE

  8€
  

• RHUM LA ROUTE DES INDES

  8€
  

• RAKI

  6€